يعتبر افتتاح مطعم فخم استثمار جيد إن تم بصورة صحيحة حيث تختلف خطوات افتتاح مطعم فخم من حيث طبيعته عن الأنواع الأخرى من المطاعم، فإن كنت تنوي افتتاح مطعم فخم ضع في ذهنك أن جمهورك المستهدف سيكون بشكل عام العملاء الراقيين ممن لديهم الرغبة في إنفاق مبالغ ضخمة للحصول على تجربة طعام مختلفة وهو ما سيحملك الكثير من الأعباء من أجل تقديم أقصى إهتمام لديك بجميع الجوانب والخطوات منذ لحظة التفكير في افتتاح مطعم فخم وحتى التشغيل، في هذه المقالة سنقدم لك بعض المعلومات التي ستساعدك في افتتاح مطعم فخم.
خطوات افتتاح مطعم فخم
قبل الإقدام على افتتاح مطعم فخم تأكد من أنك ترقى إلى مستوى التوقعات المحتملة من عملائك المستهدفين؛ فأي شخص ينفق مبلغًا كبيرًا عند تناول الطعام في مطعم راقٍ يرغب في المقابل بالحصول على ما هو أكبر من مجرد وجبة طعام جيدة ولكن تجربة تناول طعام متكاملة لا تنسى. إليك بعض الأمور التي لابد من أخذها بالاعتبار عند افتتاح مطعم فخم:
التخطيط والميزانية
افتتاح مطعم فاخر يتطلب استثماراً ضخمًا؛ لذا من الضروري قبل البدء تدوين كافة المصاريف اللازمة لتجنب إهدار المال في أشياء عشوائية، قبل الدخول في هذا المجال لابد أن تفكر جيداً هل لديك ما يكفي من الأموال للاستمرار لأكثر من أربع سنوات أم لا؟ ستساعدك الإجابة على إتخاذ القرار، إليك بعض التكاليف التي يجب مراعاتها قبل البدء:
- الترخيص.
- الإيجار أو حساب شراء عقار جديد.
- برنامج تدريب الموظفين.
- برنامج للعمليات اليومية.
- تأمين.
- القوى العاملة.
- معدات.
الحصول على التراخيص اللازمة
قبل افتتاح المطعم للجمهور لابد من الحصول على جميع التصاريح القانونية والصحية المطلوبة والتي قد يستغرق بعضها فترة زمنية طويلة نسبيًا للحصول عليها، وتختلف أسعارها حسب موقع مطعمك وحسب سعة الجلوس، إليك قائمة بجميع التراخيص اللازمة لفتح مطعم فاخر:
- رخصة سلامة الغذاء.
- رخصة التجارة الصحية .
- ترخيص بيت الأكل.
- رخصة السلامة من الحرائق.
- تسجيل ضريبة السلع والخدمات .
- تخليص المصعد.
- ترخيص الموسيقى.
- رخصة الخمور في حالة إذا كنت تنوي تقديم الكحوليات في مطعمك.
تحديد الموقع
عامل أساسي في نجاح المطعم هو اختيار الموقع؛ فإن كان الموقع في مكان غير ملائم أو موقع ملئ بالمنافسين أو يصعب العثور عليه هذه الأسباب وغيرها كفيلة بإفشال مطعمك، هناك العديد من الأمور التي يجب مراعاتها عند اختيار موقع المطعم الفاخر وهي:
- إمكانية الوصول للمطعم.
- توفر موقف خاص للسيارات.
- مرافق البناء.
- متوسط حجم وتكلفة العقار.
- المساحة وتكلفة تنفيذ خطتك من أموال إضافية.
تحديد نقطة البيع الفريدة
هناك العديد من المطاعم الفاخرة؛ لذا عليك بالتفكير فيما يجعل مطعمك مميز بالتأكيد ستحتاج لمفهوم فريد يساعدك في التميز على منافسيك مثل نمط الخدمة المقدم، أنواع الأطعمة المقدمة، الأجواء المحيطة بالمطعم، إذا كانت لديك فكرة غير عادية ، ستساعدك في جذب الكثير من العملاء ؛ لذلك جرب وافتتح ما لم يتم القيام به من قبل!
تعيين أفضل الموظفين
تشتهر مطاعم الأكل الفاخر بضيافتها الإستثنائية وأفضل طعام. لذلك عليك التأكد من أنك توظف أفضل الأشخاص للوظيفة، إن وجود موظفين جيدين هو مؤشر واضح على وجود مطعم جيد وأفضل خدمة؛ لذلك من الضروري تعيين أفضل الموظفين والاحتفاظ بهم من خلال تزويدهم بالتدريب المناسب، لا تنسى حدد العدد التقريبي للموظفين الذين سيتم تعيينهم والمقارنة مع الميزانية التي حددتها للعمالة بعدها سيصبح لديك فكرة تقريبية عن التكلفة التي ستحتاجها لدعم موظفي المطعم.
الاستثمار في تكنولوجيا المطاعم الصحيحة
الاستثمار في نظام نقاط بيع جيد يساعد بصورة كبيرة في تسهيل العمليات اليومية للمطعم ومراقبتها والحفاظ على المعايير العالية للمطاعم الفاخرة، و سيساعدك في عدد من العمليات منها:
- إجراء عمليات الفوترة بسلاسة.
- أوامر دفع الطلبات بدون تأخير وبأقل قدر من الاخطاء.
- إدارة المخزون بكفاءة.
- الحصول على تقارير دقيقة.
- التسويق والوصول للعملاء المستهدفين.
- حجز الطاولة وإدارة قائمة الإنتظار.
اقرأ ايضا : أبرز ابتكارات المطاعم خلال فترة جائحة كورونا
