المطابخ السحابية طريقة أكثر ذكاءً لإدارة أعمال المطاعم في ظل الظروف الحالية. لا تتيح لك المطابخ السحابية تقديم طعام جيد فحسب، بل تقضي أيضًا على تحديات ارتفاع الإيجارات والاستثمارات. ازدهرت المطابخ السحابية أو الشبحية خلال فترة الحجر الصحي وحظر التجول بسبب تفشي فيروس كورونا، وأظهرت نجاحًا مبهرًا، فهل ستكون هي الحل في المستقبل؟
تابع القراءة لمعرفة ما هو المطبخ السحابي وعملياته وكيفية إدارته.
ما هو المطعم السحابي؟
المطعم السحابي هو مطعم ليس له موقع فعلي، ولا طاقم خدمة، ولا يوجد مكان لتناول الطعام أو استلام الوجبات الجاهزة. وهي مصممة للتكامل مع أطراف ثالثة للطلبات والتسليم عبر الإنترنت أو طلبات التوصيل للمنازل التي تتم عند الطلب أو من خلال موقع ويب. في بعض الأحيان، قد يطلق عليه مطعم شبح أو مطعم افتراضي أو مطعم للخدمة فقط.
لم يعد من الضروري استئجار مساحة لتناول الطعام، فكل ما يحتاج إليه المطعم السحابي هو المطبخ أو حتى مشاركة آخرين في جزء منه، وبعد ذلك تسويق منتجاتك من خلال أحد تطبيقات توصيل الوجبات دون أي متاعب أو تكاليف لاستئجار النوادل أو دفع ثمن الأثاث وأغطية المائدة. والطريف أن الأشخاص الذين يطلبون طعامهم من خلال تلك التطبيقات قد لا يكونون على دراية بأن المطعم غير موجود فعلياً على الأرض.
كما يمكن لأكثر من مشروع التشارك في مطبخ واحد، يمنح المطبخ السحابي المرونة لأكثر من علامة تجارية باستخدام نفس البنية التحتية للمطبخ وتواجدهم بنفس الموقع وهذه إحدى المزايا أن تطلب أكل منوع لعديد من الاصناف من موقع واحد ووقت واحد وتطبيق واحد مما يغطي احتياجات فئات كبيرة من العملاء.
مزايا المطاعم السحابية لك كمؤسس مطعم
- تخفيض التكاليف التشغيلية
- تخفيض عدد الموظفين
- تخفيض رأس مال مشروع
- وجود العديد من الخبرات وشركات المطاعم بجوارك تعطي فرصة أكبر للنمو
- تخفيض نقطة التعادل للمشروع
- شركات المطاعم السحابية توفر حزم من الخدمات للشركات المتعاقدة معها
كيفية أدارة مطعم سحابي بكفاءة
استلام الطلبات بفاعلية
قد يكون أخذ الطلبات يدويًا أو عبر الهاتف عملية مرهقة للغاية، لذلك، يجب عليك الاستفادة من التكنولوجيا والحصول على نظامي مطبخ ونقاط بيع سحابيان لمطعمك السحابي. إن نظام المطبخ ونظام نقاط البيع من PlanPOS يمنحانك الفرصة لإدارة العديد من المطابخ وتلقي الطلبات من مختلف المواقع وشركاء التوصيل. ناهيك عن أنه يمكنك الاحتفاظ بسجلات لهذه الطلبات وإنشاء تقارير تحليلية.
المطعم السحابي
تنفيذ الطلبات بسرعة
لا تختلف عملية تنفيذ الطلبات في المطبخ السحابي عن تنفيذ الطلبات في المطاعم العادية. عليك فقط أن تدرك أن كل طلب قد ينتمي إلى علامة تجارية مختلفة، وبالتالي يجب على موظفيك الحفاظ على المذاق الفريد لكل منها. للتغلب على هذا، يمكن أن يكون لديك طهاة مختلفين يعدون طلبات العلامات التجارية المختلفة أو محطات مطبخ مختلفة لفرق مختلفة لتنفيذ طلبات كل علامة تجارية على حدا تحت إدارة نفس الطاهي الرئيسي.
توظيف طهاة مهرة
المطبخ السحابي لا يتطلب طاقم خدمة أو طاقم استقبال. لذلك يمكنك استثمار مبالغ اكثر في توظيف طاقم مطبخ عالي المهارة وفريق توصيل. قد يتم تحضير الطعام لعلامات تجارية مختلفة من قبل نفس الطاهي، أو يمكن التعامل مع كل علامة تجارية من قبل طهاة مختلفين.
التفاوض مع الموردين
حاول التعامل مع مورد واحد لطلب غالبية المكونات الخاصة بك. إذا كنت تقدم علامات تجارية مختلفة ولديها نفس المكونات الأساسية والقليل من المكونات المختلفة، ففكر في طلب المكونات الأساسية من نفس المورد والمكونات المختلفة من الموردين الآخرين.
ابحث عن الموردين الذين لديهم مجموعة متنوعة من المكونات بحيث يمكنك طلب جميع مكونات العلامات التجارية المختلفة من نفس المورد. ناهيك عن أنه يجب أن تكون قادرًا على إملاء شروطك مع أي مورد تختاره.
تجنّب الطلب من موردين مختلفين لأن طلب وحدات صغيرة من موردين مختلفين سيكلفك أكثر ولا يمكنك إملاء شروطك.
إدارة المخزون
للتعامل مع مطبخ سحابي بشكل صحيح، ضع في اعتبارك تقسيم المخزون على أساس الاستخدام وليس العلامات التجارية عن طريق حساب المكونات القابلة للمشاركة عبر جميع العلامات التجارية معًا والمكونات المختلفة بشكل منفصل.
لضمان التنظيم قم بتعيين وحدات تخزين مختلفة لمختلف العلامات التجارية أو قم بتعيين عمود أو رف لكل علامة تجارية في وحدة تخزين واحدة.
التسويق
لتسويق مطعمك السحابي، تحتاج إلى خطة تسويقية قوية. ويجب أن يكون لديك وجود على الإنترنت وعلى أرض الواقع.
سيوفر التواجد عبر الإنترنت لمطعمك عنوانًا افتراضيًا حتى يتمكن العملاء من العثور عليك بسهولة. لا يكفي أن يكون لديك موقع ويب وصفحات وسائط اجتماعية مختلفة. حيث إنها الوسيلة الوحيدة لتعريف الزبائن بخدمتك، تأكد من تحديثها بانتظام وجعلها تفاعلية قدر الإمكان. كما عليك أن تتفاعل مع تعليقاتهم وتتعامل أي ردود فعل سلبية بحكمة.
بالإضافة إلى ذلك، لا تزال الرسائل القصيرة والتسويق عبر البريد الإلكتروني خيارًا للترويج للمطعم السحابي. إن إرسال رسائل البريد الإلكتروني للزبائن بأحدث العروض التي يوفرها مطعمك وإرسال الرسائل النصية بقائمة الطعام المحدثة سيبقي علامتك التجارية حاضرة في أذهانهم.
يمكنك أيضًا استخدام تسويق المنشورات والكتيبات لتعريف الأشخاص الذين لا ينتمون إلى جيل الإنترنت بمطعمك. قم بتوزيع النشرات التي تتضمن قائمة الطعام ورابط موقع الويب ورقم الهاتف.
اذا كنت بحاجه الي خطة تسويق قوية لمطعمك السحابي كل ما عليك هو التواصل معنا من هنا
